귀리(Oat, 학명: Avena sativa)
벼목 화본과에 속하는
식물로,
인류가 오랫동안 재배해 온 대표적인 곡물 중 하나이다. 거친 식감 때문에 과거에는 주로 말의 사료나 가난한 이들의 식량으로 취급받았으나, 현대에 이르러 뛰어난 영양학적 가치가 입증되면서 웰빙을 대표하는 세계적인 슈퍼푸드로 각광받고 있다. 흔히 귀리를 볶은 뒤 부수거나 납작하게 누른 것을 '오트밀(Oatmeal)'이라고 부르며, 전 세계적으로 시리얼, 죽, 베이킹 등 다양한 요리의 식재료로 널리 활용되고 있다.