토마토(Tomato, 학명: Solanum lycopersicum)
가지목 가지과에 속하는 식물의 열매로, 세계에서 가장 많이 소비되는 채소 중 하나이다. 원산지는 남미 안데스 지역이며, 16세기 스페인을 통해 유럽에 전파되었다. 초기에는 독이 있다는 오해를 받아 관상용으로만 재배되었으나, 이후 그 맛과 영양가가 입증되며 전 세계 식탁의 필수 식재료가 되었다. '토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파랗게 질린다'는 서양 속담이 있을 정도로 건강에 유익한 슈퍼푸드의 대명사로 통한다.