분류
1. 개요
1. 개요[편집]
설탕(Sugar)
사탕수수나 사탕무에서 추출한 감미료로, 현대 인류의 식생활에서 빼놓을 수 없는 가장 대표적인 당류이다. 주성분은 자당(Sucrose)이며, 요리에 단맛을 더할 뿐만 아니라 식품의 보존성을 높이고 질감을 개선하는 등 다양한 용도로 사용된다. 과거에는 '하얀 금'이라 불릴 정도로 귀한 사치품이었으나, 대량 생산 체계가 갖춰진 오늘날에는 가장 저렴하고 흔하게 접할 수 있는 열량원이 되었다. 하지만 과도한 섭취 시 비만, 당뇨병 등 각종 성인병의 원인이 되기도 하여 현대인에게는 경계의 대상이 되기도 한다.
사탕수수나 사탕무에서 추출한 감미료로, 현대 인류의 식생활에서 빼놓을 수 없는 가장 대표적인 당류이다. 주성분은 자당(Sucrose)이며, 요리에 단맛을 더할 뿐만 아니라 식품의 보존성을 높이고 질감을 개선하는 등 다양한 용도로 사용된다. 과거에는 '하얀 금'이라 불릴 정도로 귀한 사치품이었으나, 대량 생산 체계가 갖춰진 오늘날에는 가장 저렴하고 흔하게 접할 수 있는 열량원이 되었다. 하지만 과도한 섭취 시 비만, 당뇨병 등 각종 성인병의 원인이 되기도 하여 현대인에게는 경계의 대상이 되기도 한다.